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La storia della trattoria Ancillotti, che dopo è divenuto uno dei più famosi alberghi-ristoranti in toscana, corrisponde alla storia dell'arte culinaria a Poggibonsi. |
Le tracce degli Ancillotti corrono indietro nel tempo fino alla seconda metà del 1600, ma solo nel 1800 Giuseppe Ancillotti (chiamato il mercante) divenne il creatore del ristorante. Il primo piatto fu 'trippa alla fiorentina' cucinata da nonna Letizia. Questo piatto era molto apprezzato da tutti coloro che passavano per Poggibonsi. Il frutto di quegli affari si consolidò nei primi anni del '900 quando Alcide Ancillotti e suo padre, che gestivano un bar, convertirono questo in una trattoria. Nel 1920 Alcide, contro i suggerimenti di un giovane uomo che lavorava allora a Poggibonsi, decise di importare pesce fresco da Livorno. Il ristorante, fondato nel 1849, è ancora oggi gestito dalla famiglia Ancillotti ed è rinomato anche per le sue specialità di mare. |
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| Così
nacque il primo negozio del pesce di Poggibonsi. Maria, la primogenita,
seguì con grande intelligenza le orme del padre ed
imparò
a servire agli ospiti della trattoria i migliori piatti di pesce della
tradizione italiana. Maria ha ricevuto diversi premi per il suo lavoro che continua da oltre 60 anni. Tra questi vi è anche quello di "Cavaliere al merito della Repubblica", ricevuto nel 1987 ed il premio alla memoria città di Poggibonsi. I due fratelli Alessandro e Giuseppe hanno lavorato con Maria gestendo sia il commercio del pesce che il ristorante. Nel 1967 L'hotel ristorante è stato trasferito al centro di Poggibonsi, dove attualmente si trova. Fin dal 1967 la famiglia Ancillotti con tutte le seguenti generazioni ha assicurato il consolidamento della tradizione custodendola come un grande tesoro. |
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